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琼海市局组织全市学校幼儿园召开食品安全规范化管理现场会
发布时间:2018-06-15    字体[ ]

学校、幼儿园食堂食品安全管理工作历来倍受媒体和社会尤其是学生家长的关注,确保学校、幼儿园食堂用餐安全,一直是琼海市局餐饮类食品安全监管工作的重点。6月13日,为进一步提升全市学校幼儿园食堂食品安全规范化管理水平,琼海市局联合市教育局在南海博物馆召开学校幼儿园食堂食品安全现场会,对全市学校幼儿园食堂规范化管理工作进行指导。现场会由琼海市局邹立威副局长主持,纪涛局长和市教育局王炜副局长到会并作重要讲话,全市250余家学校、幼儿园的负责人、食堂管理人员共287人参加了现场会。

按照现场会流程,首先由南海博物馆工作人员分批引导参会人员到博物馆员工食堂和餐厅的后厨进行现场观摩。参会人员戴上口罩和发帽,按食品操作加工流程的布局顺序,依次参观食材进入、储存、粗加工、切配、烹饪、出品等各个操作场所。经过一轮参观对照,各学校、幼儿园管理人员纷纷表示自己的校园食堂与其差距不小,回去后将加强对厨房的规范化管理,尤其是厨房定岗定责、专人管理、物品管理分工细化、制度执行检查到位等几个方面的管理。

随后参会人员回到主会场,由负责南海博物馆餐厅、食堂管理的一卡通物业餐饮部王经理做经验交流讲解,据他介绍,南海博物馆餐饮管理总结为“5D”原则,即整理到位、责任到位、培训到位、执行到位、检查到位。具体来说,就要将食品与其他物品、必须与非必须物品按照分类、分区、分层、分颜色方法,统一存放、统一管理、定期整理,各操作岗位有专门的制度将物品管理、操作规范等职责要求进行了细化,责任落实有记录可循,班组、分公司各层级定期检查责任履行情况,保证责任落实。

在接下来的议程中,琼海市教育局王炜副局长作了重要讲话,他提出要把学校幼儿园食堂食品安全管理工作作为一件大事来抓:各学校幼儿园要加强领导,进一步落实食品安全主体责任;要认真学习,切实落实内部各层管理、巡查责任;要加强重视,建立突发食品安全事故应急措施。

琼海市局邹立威副局长接下来先对近阶段在检查中发现的显著问题进行了通报,并开展学校幼儿园食堂风险管理业务培训。培训内容包括食堂食品安全规范化管理和应急管理两方面,要求各学校幼儿园食堂管理者应树立责任意识、风险意识、法律意识,正确处理学生疑似食源性疾病事件。邹副局长指出,下一步市食药监局将继续加强监管,重拳出击,各学校幼儿园务必引起重视。

在琼海市局纪涛局长的总结性发言中,他提到此次现场会达到了各学校幼儿园学习先进食堂管理经验、指导各学校幼儿园食堂食品安全管理水平提升方向的预期目标,要求各学校幼儿园要清楚认识形势,增强做好食品安全管理工作的责任感、紧迫感,尤其是要抓紧利用暑假时间进行基础设施升级改造、实现食堂食品安全管理水平的进一步提升。会议的最后一项议程,各学校幼儿园食堂与琼海市食药监局签订了校园食堂食品安全责任状。

今年以来,琼海市局通过多次召开各类食堂食品安全培训、多次开展学校周边专项整治、从严把关学校幼儿园现场核查、加大日常巡查力度、普及校园食品安全知识与法律法规、指导各学校、幼儿园组织开展内部培训等有力措施,强化学校(幼儿园)食堂食品安全监管工作有序推进。下一步,琼海市局将主力推动各学校幼儿园食堂规范化管理,同时加强琼海市学校幼儿园“透明厨房”建设,争取实现几家全省示范学校食堂的创建,最终实现全市学校幼儿园食品安全水平的全面提升。

纪涛局长和学校负责人签订食品安全责任书

纪涛局长和学校负责人签订食品安全责任书

 

南海博物馆食品安全管理人员交流经验

南海博物馆食品安全管理人员交流经验

 

食品安全规范化管理现场会现场

食品安全规范化管理现场会现场

 

邹立威副局长做食堂风险管理业务培训

邹立威副局长做食堂风险管理业务培训

 

南海博物馆一卡通物业范耀斌总经理引导参会人员在员工食堂和餐厅的后厨进行现场观摩

南海博物馆一卡通物业范耀斌总经理引导参会人员在员工食堂和餐厅的后厨进行现场观摩